Когда-то ферма выглядела просто. Коровы, овцы, куры, трактор, фермер в резиновых сапогах и вечная борьба с погодой. Но XXI век решил, что всё это слишком архаично. Зачем животные, если можно оставить только мясо?

В нидерландском Схиплуйдене открыли первую в мире «ферму» без животных. Хотя слово «ферма» здесь звучит примерно так же уместно, как назвать серверную комнату лесом. Вместо пастбищ — лаборатория. Вместо мычания — равномерный гул биореакторов. Вместо пастуха — инженер, который больше переживает за обновление программного обеспечения, чем за качество сена.

Добро пожаловать на завод по выращиванию стейков

Технология выглядит впечатляюще. Берут клетки животного, помещают их в специальные резервуары и создают настолько комфортные условия, что клетки начинают размножаться сами.

Получается мясо без необходимости выращивать целую корову. Можно сказать, животное наконец избавили от необходимости участвовать в процессе производства собственного бифштекса.

Если так пойдет дальше, дети будут спрашивать родителей:

— Пап, а что такое корова?

— Это, сынок... биологический прототип первой версии стейка.

Фермер будущего

Похоже, профессия фермера тоже начинает эволюционировать.

Раньше он умел доить корову, чинить трактор и определять погоду по облакам.

Теперь, возможно, придется перезагружать сервер, обновлять прошивку биореактора и бороться не с сорняками, а с зависшим интерфейсом.

Главная беда нового сельского хозяйства — уже не засуха, а сообщение на экране:

«Ошибка 404. Ваш стейк временно недоступен.»

Пока попробовать нельзя, но готовиться можно

Самое любопытное, что продавать культивированное мясо в странах Евросоюза пока нельзя.

То есть завод уже есть, технологии развиваются, деньги освоены, а продукт официально купить невозможно.

Зато к 2028 году разработчики обещают решить вопрос с себестоимостью и масштабированием производства.

Впрочем, история знает немало случаев, когда сначала строили инфраструктуру, а уже потом начинали думать, что именно через неё будут продавать.

Полмиллиона евро за билет в будущее

На строительство объекта власти Нидерландов выделили около полумиллиона евро.

Сторонники проекта называют это инвестициями в продовольствие будущего.

Критики — дорогостоящим экспериментом.

Истина, как обычно, где-то между лабораторным столом и кассовым аппаратом. Потому что пока главный вопрос остается прежним: будет ли покупатель готов платить за продукт, который появился не на ферме, а в биореакторе.

Не заменить, а... дополнить

Авторы проекта дипломатично уверяют, что никто не собирается отменять традиционное животноводство. Культивированное мясо — лишь дополнительный источник питания.

Это звучит очень успокаивающе.

Примерно так же когда-то говорили, что электронные книги не заменят бумажные, интернет-магазины не вытеснят обычные, а смартфоны нужны лишь для звонков.

История вообще любит начинаться словами: «Мы вовсе не собираемся ничего заменять...»

Новый дивный ужин

Безусловно, у технологии есть серьезные аргументы: потенциальное снижение нагрузки на экологию, уменьшение использования земель и воды, новые возможности для производства пищи.

Но вместе с этим возникает и философский вопрос.

Что вообще считать натуральным?

Если стейк вырос не на пастбище, а в стерильной колбе под присмотром компьютера, становится ли он менее настоящим? Или, наоборот, более совершенным?

Похоже, человечество уверенно движется в мир, где выражение «домашняя еда» однажды может означать вовсе не бабушкины котлеты, а продукт, который ночью тихонько «дозрел» в компактном кухонном биореакторе рядом с кофемашиной.

И тогда разговоры за семейным столом будут звучать примерно так:

— Дорогая, ужин готов?

— Почти. Биореактор просит установить последнее обновление.

Добро пожаловать в будущее. Здесь коровы наконец получили долгожданный отпуск. Правда, вместе с ними в отпуск постепенно отправляется и привычное представление о том, что такое настоящая ферма.

Автор Родион Шестипятов.

Новости по теме:

Изображение

Изображение

Изображение